ynarano@live.jp
プロフィル
明治大学農学部農芸化学科卒業
1986年よりフランス パリでパン作り修行。天然酵母技術、パン作り、店舗作りをまなぶ。
1990年帰国、ベーカリー経営、店舗プロデュース、ベーカリー機器・機材販売に携わり現在に至る。 現在、ベーカリーコンサルタントとして国内、中国でパン屋作り、売上改善、、技術指導に携わる。
ベーカーテクノサービス
ベーカリー・パン屋作り、
ナポリピッツァ専用オーブン
ベーカリーを開店するなら、最低限の知識を身につけるべきです。
製パン理論、技術、天然酵母、ベーカリー機器個々の性能及びその必要性、商品知識、ベーカリーの将来性、
開店後、後悔しないために、開店前の準備をお手伝いしています。
ベーカリーの楽しさ、大変さはベーカリー経営の経験が無ければ解りません。理論だけでは製造・売り場の改善は出来ません。
パン屋作り、ベーカリー売上改善コンサルタント
携帯：０９０－１７６７－３６１６
ベーカリー機器の提案、売り場作り、商品構成 全て支援いたします。
低コストでパン屋開店を実現いたします。
新店紹介
８月１日にグランドオープンした 社会福祉法人ワーナーホーム
”天然酵母パン ペジーブル” 柏市柏下、ライサワー、レーズン醗酵種を駆使しています。
現在の店舗外観
試作のバゲット、ミッシュブロート
勿論天然酵母です。
オーブンはMIVE
広東省のベーカリー様向けPain aux noix、レーズン醗酵種
ロアモンド様向け新商品
イチジクと胡桃入りミッシュブロート
生地配合・製法の変更、改良、天然酵母生地の冷凍化、冷蔵醗酵化、工程変更で生産性の向上を図り高収益化を実現します。。
低コストで高収益ベーカリーを作ります。
売れる売り場作り。フランスのパン屋の売り場スタイルを取り入れて、直焼きパン、食パンが売れる売り場作り。
食事パンが売れるパン屋、これが強いパン屋、ベーカリーを作ります。
ベーカリー・パン屋の売上改善
技術指導、天然酵母技術指導,
Amazon マイストアー
新着情報
上越市 ソフィー１月４日開店
* 中国広州より戻りました。
ベーカリー作り
東莞で提案してきた天然酵母直焼きパン。
商品、売り場両面から改善します。